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    庆西翠六载闻秋韵悠扬

    中国食品新闻-中国食品网络电视台     发布时间:2012-08-09    来源:未知
      
      北京全聚德西翠路店建店六周年暨秋季养生菜品推介
      
      北京全聚德西翠路店于2006年8月26日开业,是中国全聚德(集团)股份有限公司所属的第六家直营店。西翠路店营业面积2600平方米,设有环境优雅的宴会厅,风格不一的大小包间十余间,可同时接待350多位宾客用餐。二楼宴会厅可承办大型婚宴、会议等。一楼大厅特设适合青年人需求的卡座间,将中国传统饮食文化与时尚新潮的格调溶于一体,营造了温馨时尚的用餐环境。西翠路店传承了全聚德烤鸭百年制作工艺和全鸭席之精髓,荟萃川、鲁、粤、淮等精品菜肴,自建店以来,就不断在菜品创新上下功夫,继承传统鲁菜精华,同时吸收和借鉴中外烹饪技艺,并注重结合市场需求,推出了许多新菜品,深受宾客好评。
      
      进入八月,对于西翠路店可谓双喜临门:8月7日立秋当日,西翠路店正式推出贯穿全年的“品四季美食,享健康快乐”主题活动中的第三季——“秋韵”系列养生菜品,所推出的每道菜品都汲取了西翠路店精英厨师团队的智慧,为更好的传承中华食疗养生文化,结合绿色健康与营养美味,围绕秋季的节气特点推陈出新,现将多达十二道专为在夏秋交替之际食用的佳品菜肴摆上餐桌,供宾客品评;同时,8月26日恰逢西翠路店建店六周年,整个八月西翠路店还将开展主题为“传承创新六载,同结西翠真情”的店庆月真情大回馈活动,期间日日有好礼,周周有惊喜,西翠路店将用最诚挚的用心与最优惠的行动回报给每位爱护帮助过它的顾客。
      
      下面重点介绍此次特别推出的西翠路店秋季养生菜,其中1道羹菜、2道热菜、2道凉菜和2道面点给广大宾客,它们分别是:
      
      多菌汤
      
      多菌汤由草菇、白灵菇、鸡腿菇、松蘑和白口蘑以上五种菌类制作而成,口感咸鲜,蘑菇味道浓郁。五种食用菌原料都可谓在菌类中大名鼎鼎:草菇堪称世界第三大食用菌,具有消食祛热,补脾益气,清暑热,滋阴壮阳,护肝健胃等功效,是优良的食药兼用型的营养保健食品;白灵菇被誉为“草原上的牛肝菌”,其肉质细嫩,味美可口,药用价值很高,它所含有的真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质,有调节人体生理平衡的作用;鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称,因其形如鸡腿,肉质肉味似鸡丝而得名,有“菌中新秀”的美名,集营养、保健、食疗于一身,具有高蛋白,低脂肪的优良特性,同时它也是一种药用菌,味甘滑性平,有益脾胃、清心安神等功效;白口蘑味道鲜美,口感细腻软滑,更是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,降低因缺硒引起的血压升高和血粘稠度,调节甲状腺,提高免疫力;松蘑为欧美视之珍品的“食用菌之王”,营养价值绝不亚于猴头、灵芝,其含有的多元醇,可医治糖尿病,还有防止过早衰老的功效,中医认为经常食用松蘑,有美颜健肤、益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。
      
      酱烧鲽鱼配辛拉面
      
      酱烧鲽鱼配辛拉面口味咸鲜、酱香浓郁,辅以辛拉面佐食,既搭配独特又亲切实在。鲽鱼即是人们所熟知的比目鱼,其含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质,常食鲽鱼可补充维生素D,摄入定量的维生素D可保护骨胳免受因缺钙造成的损伤,对老年人的骨折发生有预防作用。鲽鱼肉中含有的卵磷脂,还能有效防止大脑功能衰退,延缓衰老、延年益寿。同时经研究证实,鲽鱼肉中所含有的微量元素也颇为丰富,可以防治糖尿病的发生,盛产鲽鱼的地区糖尿病的发病率极低。
      
      椒香鱼豆腐
      
      椒香鱼豆腐口感干香咸鲜,主料鱼豆腐由龙鳢鱼肉加工而成,同香脆可口的辣椒酥与青蒜炒制而成,整道菜品味辛但不燥,性温醒脾、消积食。龙鳢鱼,俗称“鳎目鱼”,是一种高蛋白质、低脂肪、低热量、富含多种微量元素的营养食品。但因此类鱼种本身繁殖能力非常弱,所以比较稀少珍贵。同时由于烹饪这种鱼的难度较高,所以人们日常也很少有机会食用。龙鳢鱼肉质细嫩,味鲜美,肉质鲜滑且肥而腻,有健脾益气作用,比较适宜体虚乏力、消化不良者食用。
      
      酱烧豆筋
      
      酱烧豆筋运用传统工艺,精炼酱汁,选取优质豆筋酱制而成。豆筋是颇受中国人喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味。豆筋的生产原料是黄豆,是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后食用,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。豆筋的口感筋韧,富有弹性,易被人体消化吸收,经常食用,对预防肥胖症、高血压、糖尿病、心脑血管疾病均有益处。
      
      椒麻掌中筋
      

      椒麻掌中筋是由精选的原料熬制,再加入鸭掌筋和牛蹄筋等优质食材制成的一道凉菜佳品。此道菜肴蛋白质含量较高,口感韧性好,鲜麻味俱佳,对皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的保健作用。牛蹄筋的特点为滑爽酥香,向来为筵席上品,其口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”牛蹄筋中含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。同时具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。鸭掌筋同样含有丰富的胶原蛋白,与同等质量的熊掌的营养相当。从营养学的角度讲,鸭掌富含蛋白质,低糖,少有脂肪,更有平衡膳食的作用,可称为绝佳的减肥食品。
      
      芒果鸭肝
      
      芒果鸭肝由新鲜芒果与鸭肝混合压制而成,芒果味浓郁、鸭肝口感突出。新鲜芒果富含维生素A、C,性温,果肉细腻,鲜美可口,兼有桃、杏、李和苹果等的滋味,风味独特,如盛夏食用,能生津止渴,消暑舒神,具有显著的益胃、解渴、利尿的功用,素有“热带果王”的美誉。鸭肝因其丰富的营养和特殊功效,已成为当今补血养生的佳品,鸭肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,能保护眼睛,防止眼睛干涩、疲劳,还能维持健康肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用鸭肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用,肝脏中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
      
      薯汁面鱼
      
      薯汁面鱼由红薯泥为主料制作而成,酥软可口、红薯香气凝人。红薯又名番薯、地瓜,《本草纲目》等古代文献记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》则说其:“味甘,性平。归脾、肾经。”红薯含有丰富的膳食纤维、维生素以及钾、铁、硒等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。国外癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中红薯名列榜首。
      
      其它5款养生菜为:
      
      凉菜:田园时蔬沙拉
      
      热菜:花蛤炒鸭丁金钩烧白菜
      
      味极鲜烹炒鸭肉
      
      面点:鸭丝凉面
      
      欢迎广大食客到全聚德西翠路店品尝秋季养生菜。
      
      北京全聚德西翠路店
      
      地址:北京市海淀区西翠路九号瑞成大酒店内
      
      订餐电话:68239618、68239011
      
      外卖电话:68279484
      
      2012年7月31日
      
      

    (责任编辑:李婷)

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