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    吃葱人轻松 春季的葱最营养

    中国食品新闻-中国食品网络电视台     发布时间:2010-06-30    来源:新华网

          下班回家,饿得心慌,我顾不得其他,急忙跑进厨房,从冰箱里抓块酱牛肉,在蔬菜篮中选几棵香葱,剥皮掐须,放弃斯文,大快朵颐起来。

          上青下白的葱,颜色好看,用途广泛。它在古代,还被称之为菜伯、和事草等。葱主要分为普通大葱、分葱、胡葱、楼葱四个类型,按照生长时间的长短在北方地区又有羊角葱、小葱等品种。葱含有一种特殊的挥发油,油中蕴含葱辣素,具有较强的杀菌性,对预防春季呼吸道传染病、伤风感冒等有明显疗效。儿时,每当我感冒发烧时,母亲总做一碗葱花素面:三两撮葱花,四五滴香油,热气腾腾的手擀面真是世上最有效的“药品”啊。它不仅能迅速缓解我的痛楚与不安,而且在不知不觉中,携带亲情的微笑,将我的幸福慢慢拉长……

          “常吃葱,人轻松。”春天的葱是一年中营养最丰富的,也是最嫩、最香、最好吃的时候。因为此时生长出来的葱,由于气候和土壤的关系,已不再只是香料而是特殊的补品,它可以帮助人们恢复身体机能,补给热量,特别是贫血、低血压和怕冷的人,更应该多吃。

          葱的吃法,在现实生活中有很多种。除了当调味品外,许多地方还把葱当做蔬菜食用。葱香豆皮、小葱拌豆腐等是极佳的佐酒菜肴,葱香鸡蛋饼、葱香面包等是美味的营养早餐,而葱炖猪蹄、葱烧海参等是绝好的滋养食品。至于以葱煲汤来增加食欲、强脾健身等功效,则早有宋代朱熹之女为其父所烧的葱汤为证:“葱汤麦饭两相宜,葱补丹田麦疗饥,莫谓此中滋味薄,前村还有未炊时。”

     

    (责任编辑:杨泉凯)

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